Här återvinner den prisbelönta konditorn Fredrik Borgskog knäcken som blivit över, eller kanske för hård. Tillsammans med bland annat mandelmassa, saffran och päron skapas en lyxig glutenfri efterrätt med vispad vitchokladganache som tillbehör.
Ganache är en mer eller mindre fast chokladkräm som beroende på konsistens kan göras till både tryfflar och toppingar.
